Queda especial…..y siguiendo las advertencias, sin percances, no se sale ni una gota. Eso es… el cubilete es el vaso transparente y el cestillo es el cesto de cocer cositas en el vaso de la thermomix. Una pregunta yo deseo que me salga mas blando porque me salio un tanto duro bastante diria yo gracias ….. Si lo deseas más espeso programa unos minutos más. Yo he hecho una variación, específica de la TM5, con azucar moreno y nata, y me gusta como quedó. Respetando todas las proporciones se derramó todo!
Nosotros hemos retrasado dos horas y media en tener listo el dulce de leche de la fotografía. Sea como sea, el tiempo invertido merece con creces la pena, en tanto que se consigue un dulce delicioso, nada comparable a las ediciones que podéis localizar en los comercios. Hallar la textura y color ideal del dulce de leche puede llevarte en torno a 2 horas.
Recetas
Tenía pendiente realizar esta receta y, como siempre, ha salido excelente.
La vainilla es al gusto pero te recomendamos que no viertas mucho más de un cucharadita, para evitar que el sabor a dulce de leche disminuya. El dulce de leche o manjar de leche es un postre tradicional de los países de América Latina, es espeso y tiene una textura parecida a la de las natillas. Es una especie de leche caramelizada y se emplea para complementar otros postres como pasteles, tortitas, helados, etcétera. Lo podemos encontrar en cualquier supermercado o llevarlo a cabo nosotros en la comodidad de nuestra casa.
2- Válvula clausurada, menú turbo, 25 minutos, 140º, alta presión. En el momento en que concluya, no tocar la cazuela y dejar unos 15 minutos que pierda la presión sola. (Si lo queréis mucho más espeso para completar, ponerle 5 minutos más). Para un bote grande 40 minutos y lo demás igual. Yo no soy de dulce de leche pero me he animado a llevarlo a cabo para unos alfajores y mi madre que rico está. Al comienzo se me salia la leche tuve que poner un pañito pero la verdad que quedó riquísima.
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Almacena esta receta para hallarla mucho más fácilmente en el momento en que la quieras cocinar. Hola tengo una pregunta¿ si no tengo bicarbonato que hago ? No lo hecho o lo sustituyo por otra cosa gracias. La he parado limpiado y vuelto a poner los minutos que faltaba y ha salido realmente bueno. En este momento lo tengo en el frigorífico con un color bastante marrón pero bueno.
Esta es una de esas entradas que puede ocasionar en nosotros un doble sentimiento. Por una parte, una alegría inmensa, en tanto que os proporcionará la oportunidad de tener un tarro de dulce de leche en tu poder en cero coma y con esfuerzo mínimo. Por otra parte, si sois de los que cuidan la línea, un profundo disgusto, por eso de llevar a cabo tan fácil que la tentación entre en vuestras cocinas. Si lo cocinas unas 3 horas quedará bastante denso. El tiempo de cocción para 2 latas no cambia.
Nunca mucho más vuelvo a comprarlo empaquetado, jjjj. Estimada Miriam, a lo mejor no posee Ud. El modelo conveniente de Thermomix… Esta receta es casi idéntica a la que viene en Cookido, que como bien sabe es el recetario oficial de Thermomix. La receta es para la TM5 y la TM6, si su modelo es mucho más antiguo, el vaso es mucho más pequeño y posiblemente esa sea la razón de que se de derrame la leche. Esta receta como és se utiliza para la TM30?
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Una vez hecho, guárdalo en un bote o tarro y ya puedes tomarlo como mucho más te agrade, en tostadas, crepes, tartas, etcétera. ¡Haz tu dulce de leche casero y disfruta de este rico postre! Y si deseas que adopte una textura mucho más cremosa y sólida, déjalo en el frigorífico a fin de que se enfríe y endurezca un tanto. Es aconsejable si meterás múltiples botes al tiempo, que cubras el suelo de la tartera con un paño. Coloca en la tartera los botes de leche condensada sin etiquetas y cubre con agua dejando estos completamente sumergidos. Transporta a ebullición y cuando comience a hervir baja un poco la temperatura a fin de que el agua no salga por fuera… cocina 1, 2 o 3 horas en función de lo denso que precises el dulce de leche. Hay varias formas de realizar o llegar al dulce de leche, una de ellas es hacer el dulce cocinando la leche, el azúcar y el bicarbonato y remover y remover.
La otra es hirviendo latas de leche condensada 1, 2 ó 3 horas en función de que resultado deseamos obtener, un dulce de leche cremoso, uno ligereamente más espeso o un tercero repostero para utilizar en rellenos. Para llevar a cabo dulce de leche solo se necesitan unos pocos ingredientes; leche, azúcar, vainilla y bicarbonato. Este último se emplea como colorante, y en dependencia de la cantidad que pongamos, se obtiene una preparación con un color más o menos profundo.
Quienes disfrutáis de esta golosina, como yo, vais a ser capaces de comerlo a cucharadas y directamente del bote. Sin embargo, el dulce de leche se puede untar en torradas para conformar una rica merienda o usar como un ingrediente mucho más en preparaciones tales como bizcochos, helados, salsas, entre otros. Totalmente en concordancia,Isabel,como el Conaprole,ninguno! Hay quien afirma que esto no es dulce de leche, es leche condensada cocida, es exactamente lo mismo, el dulce de leche no es otra cosa que leche con azúcar cocinada durante muuuuchísimo tiempo.
Y cocinar para mi familia y amigos todavía es mi gran pasión. En esta web quiero comunicar contigo mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Si lo que deseamos es completar alfajores, la textura del dulce de leche deberá ser de mayor consistencia a fin de que se sostenga sin esparcirse.
Seguimos quitando a lo largo de unos minutos hasta que el dulce comience a templarse, con este paso proseguirá espesando. Vemos como la leche irá adquiriendo un color poco a poco más oscuro. En parte ayudada por el bicarbonato, concentrándose poco a poco más, evaporando su agua. Es un desarrollo largo y simple que necesita una alguna dosis de paciencia para no acelerar el desarrollo.